蓉城执业“师”调查报告之四
如果你看过韩剧《大长今》，一定对剧中主人公徐长今在烹饪和医学方面的高深造诣有深刻的印象。“民以食为天”，今天，人们对科学合理的膳食结构的要求越来越高，食品安全、营养与健康、保健、康复已成为社会新的需求，营养师作为一种新兴的职业日渐受到重视。
怀揣健康金钥匙的人
据介绍，公共营养师是营养师的一种，就目前国内来说，现有的营养师多为临床营养师；目前备受推崇的就是公共营养师，主要是从事营养咨询、营养测评、营养指导和营养宣教等工作，对大众人群的饮食进行科学化的指导，促进人们的膳食结构趋于合理化；还有其他如保健品营养师、食品营养师以及营养指导师等。
营养师的工作内容相当多元化，凡是需要营养专业知识的单位或与“食”有关的问题，都需要由营养师提供专业的协助。所以营养师的就业途径很广，可进社区做咨询；可做餐饮业和食品保健品行业营养顾问；可到医院营养科任职；也可注册营养咨询机构等。目前，在成都的一些高档社区，营养师每服务一个对象，平均收入2000—3000元；家庭营养顾问年费在8千元左右，企业营养顾问年费达到4万元；若在保健品公司讲课，月薪可超过万元。
成都市社区营养干预专家组副组长、均衡营养学校校长王安林透露，“成都市有1000多万常住人口，按1000人配备1名营养师计算，未来两年内成都市至少急需1万多名执证营养师。”记者日前在金苹果国际幼稚园了解到，该园的营养专家为每个儿童建立了个体健康档案，根据不同年龄段幼儿对各种营养素的需要，科学合理地安排每周带量食谱，为儿童配制科学、均衡的膳食。对特殊的孩子，还可根据病情和情况开出特殊饮食。
觅得金刚钻再揽瓷器活
在美国、法国等发达国家，一个中等水平的公共营养师的年收入在10万元左右。据有关专家预测，2006—2021年将出现公共营养师全球需求的高峰。而即将出台的《国民营养条例》，要求服务行业、学校食堂、烹饪学校、家政服务等相关产业必须配备通过营养师资格认证的专业人员，因此，一旦拥有营养师资格认证证书，将极大地提高个人的职场竞争力。
记者近日采访了成都部分开展营养师培训的机构，据介绍，公共营养师等级分助理公共营养师、公共营养师、高级公共营养师三级，学费从3100-4000元不等。除此之外，成都均衡营养学校还采用了“营养教育 营养产业”的模式，为准营养师们搭建起多种不同种类的营养创业平台，可谓一举两得。
家住德阳的刘先生在成都学习营养师后，回老家接连开了两家营养川菜馆。刘先生接受记者采访时谈到，自己根据所学到的营养师知识，把科学搭配营养、平衡膳食的理念引入川菜之中，满足消费者既要可口又要健康的要求。目前，餐馆的场地已经容纳不下越来越多前来品尝健康营养美食的顾客，刘先生已在为开第三家营养川菜馆做准备。他说，营养师的学习让他找到了餐饮事业的开拓点，今后还将把营养川菜馆推向连锁化。
新职业也有尴尬
成都某高校食品营养专业的硕士研究生小冯却觉得，营养师目前的就业情况并不像大家想象的那么火爆，她今年参加了不少招聘会，还没有发现哪个单位说非要招营养师的。
记者就此采访了一些专业人士，他们认为，公共营养师是一项新兴的职业，现在尚处于岗位培训的阶段。和理财规划师、职业生涯规划师等一样，目前这些新兴职业差不多都属于“叫好不叫座”的一类，从市场需求上看，就业情况还不够明朗。前两年人们多是因为“感兴趣”参加营养师培训，今年很多培训者的目的就是为了“就业”。但目前真正能就业的只是少数人，月薪大概在1200—3000元之间。
不过，专家仍然建议，《国民营养条例》正式颁布后，学校等大型单位都必须招营养师，公共营养师将成为一个庞大的职业群体。所以有营养师从业意向的人士宜早报考资格证，等行业发展起来后，就有长时间的经验了，那时选择单位将更具优势。
